今年も『すんき』の季節🥗

こんにちは😄

今月上旬には初雪も降り、氷点下がもう当たり前となって参りました❄️

冬は、木曽名物のすんき漬けの季節。

塩や酢を使用せず、発酵のみで酸味を出すのが特徴で健康食品としても、近年注目を集めつつあるそうですよ😊

カブ菜を軽く茹でて、

既に発酵済みの（完成のすんき）を同じ樽の中に入れ、発酵させます。

これで冬の寒い時期はこのまま保存が出来ます。

当館でも、お蕎麦やお味噌汁にすんきを加えて提供させて頂いています。

どうぞご賞味下さい🤗